Питание в древности

[kosarex]

 У нас не совсем понимают, как жили люди в древности, когда формировался уклад земледельца. Даже уклад охотников плохо понимают. Охотничьи племена сохранились в тяжелых условиях, а в более теплых краях раньше зверя было больше в несколько раз, чем на нетронутом севере. Иначе было с рыбой. Загрязнение воздуха убивает рыбу. Раньше были иные проблемы. Например, каменными топорами легко дрова не заготовишь. 

Но важнее иное. Классовое общество и перевозки исказили потребности сельского хозяйства. Зерно это вкусняшка, лепешки и хлеб ела знать, зерно хранится, зерно нужно лошадям. С крестьян в первую очередь требовали зерно. Рожь или пшеница для хлеба и лепешек, овес для лошадей. Если у человека нет лошади или лошадь весь год на подножном корму, то не надо много овса. Нет больших армий и больших перевозок, то зерна тоже много не надо. Когда греки закупали зерно у скифов, они покупали именно вкусняшку. Позднее в Византии норма хлеба была 300 грамм на человека в день. 

На югах по сей день едят иначе. Как сказал Ардзинба во время войны с Грузией - нет хлеба, так летом можно есть только фрукты. Повстанцы против Асада были отрезаны от мирового рынка вокруг Дамаска. Окрестные крестьяне бросили выращивать хлеб и стали выращивать кабачки. Главной едой стали фрукты и кабачки. Возле Дамаска кабачки можно выращивать круглый год. Племя в Пакистане прославилось долголетием, считают полгода за год. Живет в ущелье, богатство семьи определяется количеством абрикосовых деревьев в саду, курага и семечки абрикосов это их основное питание. При этом не просто держат лошадей, специализировались на грабежах караванов из Синьцзяна в Индию. Грабили не продукты питания, а дорогие товары. Про арабов и финики история известная. Во многих местах финики это основная еда, а хлеб, молоко и мясо это вкусняшки. 

Тяжело ли им было при таком рационе? Курага, калорийность 210, косточки абрикоса 630. Я не думаю, что размочить и съесть грамм 600 кураги и потом грамм 200 косточек это невыполнимая задача. Ешьте три раза в день и получите свыше 2000 калорий. Грецкий орех - 637. Триста грамм очищенных дадут свыше 2000 калорий. Миндаль - 576. Маслины - 145. Сушеные персики сытнее кураги. 

Представление о рае как саде вполне отражает реальности древности - фрукты резко сокращали потребности в охоте как источнике пищи. Мясо и хлеб это вкусняшка, курага это обычная еда. Кстати, не тяжело добывать курагу, таджики просто ждут, когда она на ветках высохнет, трясут дерево и собирают, грецкие орехи сами на землю падают. Аналогично с изюмом, ждут, когда на ветках высохнет. Не надо забывать, что при таком питании возможна очень большая плотность населения. 

Переход к земледелию не мог повлечь слишком большое напряжение сил народа, пока не было слишком жадной знати и аграрного перенаселения. Орудия труда тоже могли быть примитивными. Например, каменные мотыги вполне позволяли обработать довольно много земли. При этом овощи при фруктовом питании были вкусняшками. Попробуйте блинчики из баклажанов или кабачков, сразу захочется есть меньше фруктов. Запасы зерна это гарантия выживания в голодный год. Человечество несколько тысячелетий жило без пресловутых государств, племена воевали, спасались бегством. Но не надо думать, что они вечно голодали или питались только мясом. 

Comments

[someusersp]

Не пейте воду про запас!
....
....
Наши древнейшие предки из палеолита до изобретения орудий охоты и огня питались исключительно растительной пищей, в которой превалирует калий над натрием, хотя жизнь, как принято считать, зародилась в океане, где натрия намного больше калия. Отношение весовой концентрации натрия к таковой калия в морской воде близко к 30. В растительной же пище практически отсутствует один из этих двух антагонистов - натрий. Например, весовое соотношение калия к натрию в картофеле составляет 18.9, в финиках 18.5, в изюме - 8.3. В некоторых растительных продуктах содержание калия экстремально высокое. А 100 г чая калия содержится почти 2.5 г, а в таком же количестве кураги - почти 2 грамма. В растительной пище отношение калия к натрию варьирует в широких пределах, например, в морской капусте оно равно 1.87, а в стручковой фасоли - 0.65. Подобные различия а соотношении калия и натрия связаны со строением растительной клетки и с внутриклеточным давлением. Разница между внутренним и внешним давлением в животных клетах не высока и не превышает 1 атмосферы. Тургор клеток у растений и грибов существенно выше. Обычно здесь внутреннее давление составляет от 5 до 10 атмосфер, живые ткани по этой причине обладают упругостью и существенной конструктивной прочностью. А у некоторых растений, растущих на засоленных почвах (т.н. галофитов), а также у грибов разница между внутренним и внешним давлением клеток может достигать 100 атмосфер.

Но в отличие от морепродуктов в растительной пище калия обычно больше, чем его антагониста - натрия. Да, калий и натрий - это биохимико-физиологические антагонисты и антагонизм этих двух элементов также, как антагонизм магния и кальция, составляет одну из главных особенностей всего живого. Натрий имеет атомный радиус в 1.7 раза меньше такового калия, но 98% калия, тем не менее, находится в клетках животных, в то время как натрий находится в основном во внеклеточной жидкости. Дело в том, что атом натрия окружён большой гидратной оболочкой и его радиус в водной среде оказывается значительно превышающим радиус калия, т.е. пассивно он в отличии от калия может входить в клетку с очень большим трудом. Но на самом деле природа не ограничилась пассивным разделением калия и натрия в клетках и внеклеточном пространстве.

Эволюция на самой ранней стадии изобрела фермент, который называется натрий-калиевым насосом или натрий-калий-зависимой аденозинтрифосфатазой (Na+/K+-АТФ-аза). Этот фермент пронизывает клеточную мембрану и представляет собой интегральный белок. Он начинает работать, когда повышается концентрация ионов натрия внутри клетки или ионов калия снаружи, и использует энергию путём расщепления АТФ. Насос переносит три иона натрия из клетки во внеклеточное пространство и одновременно два иона калия из внеклеточного пространства в клетку. Из-за неравенства числа переносимых в клетку и выбрасываемых наружу ионов, внутренность клетки заряжается отрицательно, а поверхность положительно. Эта разность потенциалов является одним из важнейших факторов клеточной регуляции. Калий и натрий оказывают противоположное действие на обмен воды в организме: калий обладает мочегонным эффектом, а натрий наоборот - задерживает воду.

Значение натрий-калиевого насоса для жизни каждой клетки определяется тем, что непрерывное откачи­вание из клетки натрия и нагнетание в нее калия необходимо для осуществления многих жизненно важных процессов: осморегуляции и сохранения клеточного объема, поддержания раз­ности потенциалов по обе стороны мембраны, поддержания эле­ктрической активности в нервных и мышечных клетках, для активного транспорта через мембраны других веществ (сахаров, аминокислот). Большие количества калия требуются также для белкового синтеза, гликолиза и других важных процессов. Около трети всей АТФ, расходуемой животной клеткой в со­стоянии покоя, затрачивается именно на поддержание работы натрий-калиевого насоса. Если каким-либо внешним воздейст­вием подавить дыхание клетки, т. е. прекратить поступление кислорода и выработку АТФ, то ионный состав внутреннего со­держимого клетки начнет постепенно меняться. В конце концов он придет в равновесие с ионным составом среды, окружающей клетку, что приведёт к смерти.

Но вернёмся к эволюции. Человек, как и человекообразные обезьяны, начинал своё эволюционное усовершенствование как хербивор, то есть как растениеядное животное. У человека растениеядным животным соответствует и анатомия желудочно-кишечного тракта. В растениях содержание калия превалирует над содержанием натрия. Так, например, в одной из работ (A;M. ;tiin;ele vie;ii. Nr. 1(319) 2013) показано, что если в корнях сои, которые непосредственно поглощают почвенные ионы, соотношение K/Na варьирует в интервале 2.59-4.62, то в листьях это соотношение изменяется в пределах 92-137. Биохимия и физиология человека сформировались задолго до того, как он научился добывать поваренную соль и получать удовольствие (с участием дофамина) от солёной пищи. По этой причине организм человека научился очень бережливо относиться к натрию, сохраняет его, рециркулирует и при этом абсолютно не беспокоится насчёт калия.

Когда организм начинает испытывать дефицит натрия, кора надпочечников начинает интенсивно продуцировать гормон альдостерон, который заставляет почки снова поглощать циркулирующий натрий. Короче говоря: организм человека бережлив по отношению к натрию и расточителен к калию. Так называемая ренин-ангиотензин-альдостероновая система обладает мощными механизмами задержания натрия. Хотя калий столь же необходим для жизни, как и натрий, в организме нет сложных физиологических механизмов для удержания калия. Он постоянно выводится с мочой, особенно при стрессе. По этой причине недостаток натрия переносится легче, чем его избыток.

Но эволюция - не одномоментное явление. Она активно внедряется в жизнь человека и в наше время. По большей части эволюцию подталкивают в неправильном направлении те, у которых, как у того солдата, который о бабах всегда думает, главный смысл их жизни в том, чтобы заработать хотя бы несколько центов на каждом покупателе. Они добавляют натрий в продукты притания в безумных количествах. Большая часть избытка соли поступает человеку в виде готовых продуктов, таких как хлеб, кондитерские изделия, различные полуфабрикаты, колбасы и прочие продукты с прилавков магазинов. Причём не только в виде поваренной соли, но и в виде бензоата натрия в качестве консерванта, глутамата натрия в виде пищевой добавки Е621, в виде бикарбоната натрия и других натриевых производных, используемых для того, чтобы товары долгое время сохраняли приличный вид. Всё это способствует тому, что современный человек потребляет натрия в 2-4 раза больше нормы, а калия – в 2-3 раза меньше нормы. Из сказанного выше понятно, что важны не столько цифры, сколько соотношение Na и К. Оптимальное соотношение натрия к калию в рационе питания было бы 1:3 – 1:4, но практике оно не реализуется.

Чем больше вы едите соли, тем выше риск ожирения, сильнее голод, требуется пить больше воды и выше риски аутоимунных заболеваний. В подавляющем числе случаев потребление избыточного количества натрия приводит к повышенному давлению. Избыточное потребления натрия очень опасно. Элементарная информация о вреде избыточного потребления натрия практически отсутствует. Мало того, многие "большие учёные от медицины" пропагандируют бредовые мысли насчёт безопасности потребления избыточного количества натрия. Так, например, в своём интервью главный мануальный терапевт Москвы Анатолий Ситель говорит (Андреев, Парциальный идиотизм, 2017- https://systemity.livejournal.com/4211924.html): «Хочется сладкого - ешьте на здоровье, соленого - тоже - ешьте. Организм сам знает, что ему надо!». Примеров такого профессионального идиотизма можно привести множество.

Так вот, возвращаясь к заголовку этой статьи. Потребляя чрезмерно воду по внедряемому через интернет идиотскому расписанию 3 л для мужчин (при том, что мужчины бывают очень разные), в свете всего вышесказанного вы наносите себе вред увеличивая соотношение Na/K намного выше физиологического оптимума с нанесением себе урона, который на первых порах можете не ощущать. Безумное потребление воды не по потребности, а по глупому расписанию проходимцев от медицины и диетологии, может привести к заметной нехватке калия в организме. Калий будет интенсивно уходить из организма с мочой, а натрий будет задерживаться и рециркулировать. Симптомы гипокалиемии разнообразны и зависят от её тяжести. Это - утомляемость, слабость в ногах, миалгия, нарушения дыхания, динамическая кишечная непроходимость. Все эти симптомы возникают из-за гиперполяризации мышечных клеток. При гипокалиемии вследствие перераспределения калия внутривенное введение препаратов калия не показано, так как может привести к рикошетной гиперкалиемии, хотя прием препаратов калия внутрь в принципе безопасен. Однако приём калия "про запас", как кое-где рекомендуют учёные из народа, всегда опасен, поскольку контроль за правильным приёмом отсуствует. Лучше всего не забывать о растительной пище и солить пищу с умом, помня о том, что избыток натрия, как и его недостаток одинаково вредны.

Не пейти воду про запас! Пейте воду только тогда, когда чувствуете жажду!

https://proza.ru/2018/09/13/150

---------

[xou]

Грецкий орех в кожуре -- неспелый. Когда он созреет кожура расскрывается и спелый орех падает на землю. Упавшие в кожуре на выброс -- их или червь съел или болезнь какая.

Проблемма с фруктовыми, что они совсем срочно зреют и нужно или уметь их сушить или как иначе сохранять или сидеть под деревом всем родом и дня три -- неделю питаться только этим деревом.

Ну и конечно плодово-ягодные и витаминны и калорийны, но для этого нужна керамика.

[kosarex]

По московским понятиям очищенный орех это без скорлупы. Так указывается калорийность в справочниках.

[xou]

но есть ньюанс. или спелый орех без кожуры или что-то невнятное -- то-ли черви, то-ли болезнь, но кожуру снять-то можно, что-там внутре не важно, снаружи выглядит как орех.

[grnsta]

Господа вврышивпди орехи исключительно на рынке))
Очень капризное дерево, у меня был настоящий орех, так и не смог от него сделать потомков.

[someusersp]

Лукашенко заявил, что в Беларуси «стоптались» мужчины: «Девчонки рожать не хотят. Сейчас мы будем думать о новых мерах поддержки многодетных и прочих семей - не только жилье. Хотя я думал, жилье построим, и все побегут рожать. Ничего подобного. Ну не все, есть и нормальные женщины, которые рожают. Да и мужики уже, стоптались мужики. После нашего поколения мужиков уже нет. Как зерно отыскиваем».

Да, оказывается одного жилья мало, что еще этим холопам надо для размножения ?

[xou]

Он идиот. Исторически жилплощадь не влияла никак на фертильность. И представительница самого низа из чуть выше бродяг живя на 10ти квадратах и аристократка живущая в 1к квадратах имели приблизительно одинаковое кол-во детей. Аристократка -- на 0.5-1.5 меньше. Но, в северной и северозападной Европе дети аристократов выживали заметно выше. Т.е. если вот эта дама из нижнего нижнего класса рожала детей 9ть и выживало 4ре, то аристократка условно рожала 8мь и выживало 5ть. При существенно большей жилплощади у аристократки и наличии персонала занимающемуся детьми.

[someusersp]

Россиян призвали готовиться к РЕГУЛЯРНЫМ отключениям мобильного интернета — об этом заявил глава комитета Госдумы по ИТ Сергей Боярский.

По его словам, отключение мобильного интернета признали эффективным средством борьбы с БПЛА, поэтому массовые отключения связи могут повториться

и Новочеркасски новые устраивать можно, и узнают только опосля.

[xou]

Вы про первопричину забыли... Что вкуснее пшеница-двузернянка или слон?