Не пейте воду про запас! .... .... Наши древнейшие предки из палеолита до изобретения орудий охоты и огня питались исключительно растительной пищей, в которой превалирует калий над натрием, хотя жизнь, как принято считать, зародилась в океане, где натрия намного больше калия. Отношение весовой концентрации натрия к таковой калия в морской воде близко к 30. В растительной же пище практически отсутствует один из этих двух антагонистов - натрий. Например, весовое соотношение калия к натрию в картофеле составляет 18.9, в финиках 18.5, в изюме - 8.3. В некоторых растительных продуктах содержание калия экстремально высокое. А 100 г чая калия содержится почти 2.5 г, а в таком же количестве кураги - почти 2 грамма. В растительной пище отношение калия к натрию варьирует в широких пределах, например, в морской капусте оно равно 1.87, а в стручковой фасоли - 0.65. Подобные различия а соотношении калия и натрия связаны со строением растительной клетки и с внутриклеточным давлением. Разница между внутренним и внешним давлением в животных клетах не высока и не превышает 1 атмосферы. Тургор клеток у растений и грибов существенно выше. Обычно здесь внутреннее давление составляет от 5 до 10 атмосфер, живые ткани по этой причине обладают упругостью и существенной конструктивной прочностью. А у некоторых растений, растущих на засоленных почвах (т.н. галофитов), а также у грибов разница между внутренним и внешним давлением клеток может достигать 100 атмосфер.
Но в отличие от морепродуктов в растительной пище калия обычно больше, чем его антагониста - натрия. Да, калий и натрий - это биохимико-физиологические антагонисты и антагонизм этих двух элементов также, как антагонизм магния и кальция, составляет одну из главных особенностей всего живого. Натрий имеет атомный радиус в 1.7 раза меньше такового калия, но 98% калия, тем не менее, находится в клетках животных, в то время как натрий находится в основном во внеклеточной жидкости. Дело в том, что атом натрия окружён большой гидратной оболочкой и его радиус в водной среде оказывается значительно превышающим радиус калия, т.е. пассивно он в отличии от калия может входить в клетку с очень большим трудом. Но на самом деле природа не ограничилась пассивным разделением калия и натрия в клетках и внеклеточном пространстве.
Эволюция на самой ранней стадии изобрела фермент, который называется натрий-калиевым насосом или натрий-калий-зависимой аденозинтрифосфатазой (Na+/K+-АТФ-аза). Этот фермент пронизывает клеточную мембрану и представляет собой интегральный белок. Он начинает работать, когда повышается концентрация ионов натрия внутри клетки или ионов калия снаружи, и использует энергию путём расщепления АТФ. Насос переносит три иона натрия из клетки во внеклеточное пространство и одновременно два иона калия из внеклеточного пространства в клетку. Из-за неравенства числа переносимых в клетку и выбрасываемых наружу ионов, внутренность клетки заряжается отрицательно, а поверхность положительно. Эта разность потенциалов является одним из важнейших факторов клеточной регуляции. Калий и натрий оказывают противоположное действие на обмен воды в организме: калий обладает мочегонным эффектом, а натрий наоборот - задерживает воду.
Значение натрий-калиевого насоса для жизни каждой клетки определяется тем, что непрерывное откачивание из клетки натрия и нагнетание в нее калия необходимо для осуществления многих жизненно важных процессов: осморегуляции и сохранения клеточного объема, поддержания разности потенциалов по обе стороны мембраны, поддержания электрической активности в нервных и мышечных клетках, для активного транспорта через мембраны других веществ (сахаров, аминокислот). Большие количества калия требуются также для белкового синтеза, гликолиза и других важных процессов. Около трети всей АТФ, расходуемой животной клеткой в состоянии покоя, затрачивается именно на поддержание работы натрий-калиевого насоса. Если каким-либо внешним воздействием подавить дыхание клетки, т. е. прекратить поступление кислорода и выработку АТФ, то ионный состав внутреннего содержимого клетки начнет постепенно меняться. В конце концов он придет в равновесие с ионным составом среды, окружающей клетку, что приведёт к смерти.
Но вернёмся к эволюции. Человек, как и человекообразные обезьяны, начинал своё эволюционное усовершенствование как хербивор, то есть как растениеядное животное. У человека растениеядным животным соответствует и анатомия желудочно-кишечного тракта. В растениях содержание калия превалирует над содержанием натрия. Так, например, в одной из работ (A;M. ;tiin;ele vie;ii. Nr. 1(319) 2013) показано, что если в корнях сои, которые непосредственно поглощают почвенные ионы, соотношение K/Na варьирует в интервале 2.59-4.62, то в листьях это соотношение изменяется в пределах 92-137. Биохимия и физиология человека сформировались задолго до того, как он научился добывать поваренную соль и получать удовольствие (с участием дофамина) от солёной пищи. По этой причине организм человека научился очень бережливо относиться к натрию, сохраняет его, рециркулирует и при этом абсолютно не беспокоится насчёт калия.
Когда организм начинает испытывать дефицит натрия, кора надпочечников начинает интенсивно продуцировать гормон альдостерон, который заставляет почки снова поглощать циркулирующий натрий. Короче говоря: организм человека бережлив по отношению к натрию и расточителен к калию. Так называемая ренин-ангиотензин-альдостероновая система обладает мощными механизмами задержания натрия. Хотя калий столь же необходим для жизни, как и натрий, в организме нет сложных физиологических механизмов для удержания калия. Он постоянно выводится с мочой, особенно при стрессе. По этой причине недостаток натрия переносится легче, чем его избыток.
Но эволюция - не одномоментное явление. Она активно внедряется в жизнь человека и в наше время. По большей части эволюцию подталкивают в неправильном направлении те, у которых, как у того солдата, который о бабах всегда думает, главный смысл их жизни в том, чтобы заработать хотя бы несколько центов на каждом покупателе. Они добавляют натрий в продукты притания в безумных количествах. Большая часть избытка соли поступает человеку в виде готовых продуктов, таких как хлеб, кондитерские изделия, различные полуфабрикаты, колбасы и прочие продукты с прилавков магазинов. Причём не только в виде поваренной соли, но и в виде бензоата натрия в качестве консерванта, глутамата натрия в виде пищевой добавки Е621, в виде бикарбоната натрия и других натриевых производных, используемых для того, чтобы товары долгое время сохраняли приличный вид. Всё это способствует тому, что современный человек потребляет натрия в 2-4 раза больше нормы, а калия – в 2-3 раза меньше нормы. Из сказанного выше понятно, что важны не столько цифры, сколько соотношение Na и К. Оптимальное соотношение натрия к калию в рационе питания было бы 1:3 – 1:4, но практике оно не реализуется.
Чем больше вы едите соли, тем выше риск ожирения, сильнее голод, требуется пить больше воды и выше риски аутоимунных заболеваний. В подавляющем числе случаев потребление избыточного количества натрия приводит к повышенному давлению. Избыточное потребления натрия очень опасно. Элементарная информация о вреде избыточного потребления натрия практически отсутствует. Мало того, многие "большие учёные от медицины" пропагандируют бредовые мысли насчёт безопасности потребления избыточного количества натрия. Так, например, в своём интервью главный мануальный терапевт Москвы Анатолий Ситель говорит (Андреев, Парциальный идиотизм, 2017- https://systemity.livejournal.com/4211924.html): «Хочется сладкого - ешьте на здоровье, соленого - тоже - ешьте. Организм сам знает, что ему надо!». Примеров такого профессионального идиотизма можно привести множество.
Так вот, возвращаясь к заголовку этой статьи. Потребляя чрезмерно воду по внедряемому через интернет идиотскому расписанию 3 л для мужчин (при том, что мужчины бывают очень разные), в свете всего вышесказанного вы наносите себе вред увеличивая соотношение Na/K намного выше физиологического оптимума с нанесением себе урона, который на первых порах можете не ощущать. Безумное потребление воды не по потребности, а по глупому расписанию проходимцев от медицины и диетологии, может привести к заметной нехватке калия в организме. Калий будет интенсивно уходить из организма с мочой, а натрий будет задерживаться и рециркулировать. Симптомы гипокалиемии разнообразны и зависят от её тяжести. Это - утомляемость, слабость в ногах, миалгия, нарушения дыхания, динамическая кишечная непроходимость. Все эти симптомы возникают из-за гиперполяризации мышечных клеток. При гипокалиемии вследствие перераспределения калия внутривенное введение препаратов калия не показано, так как может привести к рикошетной гиперкалиемии, хотя прием препаратов калия внутрь в принципе безопасен. Однако приём калия "про запас", как кое-где рекомендуют учёные из народа, всегда опасен, поскольку контроль за правильным приёмом отсуствует. Лучше всего не забывать о растительной пище и солить пищу с умом, помня о том, что избыток натрия, как и его недостаток одинаково вредны.
Не пейти воду про запас! Пейте воду только тогда, когда чувствуете жажду!
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2025-05-23 06:00 pm (UTC)