![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
(no subject)
https://vlkamov.dreamwidth.org/2399619.html
Не верьте советской и царской статистике. Советская всегда преувеличивает потребление, а царская занижает. Перед Первой мировой насчитали в России 100 миллионов годов скота. Затем война, село без мужчин хуже производит. Решили посчитать количество скота всерьёз. Насчитали 160 миллионов. То есть до того многое не учитывали. Ну, записали 20 буренок вместо 30, так все довольны, с козами лень возиться, даже считали только хряков. Один хряк на десять дворов - хватит на 10-20 свиноматок. Пойдём с отчетом - в деревне со свиньями порядок, а количество поросят тоже варьируется год от года. Это потом козу стали называть Сталинской коровой, налог на козу меньше, а поросятам нельзя без молока.
Впрочем, бедные ели мало мяса зато в стране был избыток субпродуктов. Ныне это тоже идёт в статистику - мясо и субпродукты. Раньше нищеброд продавал свинину горожанину, а оставшееся после рынка был вынужден есть вместе со семьёй. Свиные мозги, любимые немцами, дешевле сало, печень, почки, потроха. По нынешней статистике даже непонятно, как он мог себе это позволить. Но, когда девять десятых населения крестьяне, городу многое не нужно.
Затем мы не учитываем рыбу и не осознаем продуктивность рек до загрязнения. Никто не учитывал потребление лещей плотвы, раков, пескарей, даже судаков и карпов. В постные дни мясо не едят. Не говорю про нынешнюю Мари Эл. Волга, рыба, рыбнадзор отсутствует. Даже мелкие речки и пруды были намного богаче. Это на Западной Украине щука была деликатесом. У нас ели щурят. Поймал крестьянин щуку в 3-5 кг - жри сам, щука тиной воняет. Обилие водяных мельниц увеличивала рыбный ресурс.
Там, где было плохо с водоёмами, народ питался хуже. Видно по женским привычкам покупать много курей и яиц. Крестьянин не мог сбыть все яйца и курей. Эти куры, утки и гуси в принципе статистикой не учитывались. Съел петуха, по статистике мясо не ел. Утиные и гусиные яйца только деревенским. Город покупал масло, масло также шло за границу. Побочный продукт - творог. Творог шёл свиньям, собакам и кошкам, но люди сами решали, какую часть сами съедят. Молоком, сметаной и творогом торговали пригородные, но они имели деньги на мясо и рыбу.
Бедная провинция не только ела статистически неучтенное мясо и рыбу, она из-за проблем со сбытом ела много яиц, птицы и творога, ради экономии мяса ела уток и утиный, солёный жир. Совсем в глуши изобилие рыбы совпадало с изобилием зайцев, куропаток и прочей дичи.
Впрочем, по старым фото видно - нормальные лица, нет признаков голода. Статистические ловушки надо понимать.
Не верьте советской и царской статистике. Советская всегда преувеличивает потребление, а царская занижает. Перед Первой мировой насчитали в России 100 миллионов годов скота. Затем война, село без мужчин хуже производит. Решили посчитать количество скота всерьёз. Насчитали 160 миллионов. То есть до того многое не учитывали. Ну, записали 20 буренок вместо 30, так все довольны, с козами лень возиться, даже считали только хряков. Один хряк на десять дворов - хватит на 10-20 свиноматок. Пойдём с отчетом - в деревне со свиньями порядок, а количество поросят тоже варьируется год от года. Это потом козу стали называть Сталинской коровой, налог на козу меньше, а поросятам нельзя без молока.
Впрочем, бедные ели мало мяса зато в стране был избыток субпродуктов. Ныне это тоже идёт в статистику - мясо и субпродукты. Раньше нищеброд продавал свинину горожанину, а оставшееся после рынка был вынужден есть вместе со семьёй. Свиные мозги, любимые немцами, дешевле сало, печень, почки, потроха. По нынешней статистике даже непонятно, как он мог себе это позволить. Но, когда девять десятых населения крестьяне, городу многое не нужно.
Затем мы не учитываем рыбу и не осознаем продуктивность рек до загрязнения. Никто не учитывал потребление лещей плотвы, раков, пескарей, даже судаков и карпов. В постные дни мясо не едят. Не говорю про нынешнюю Мари Эл. Волга, рыба, рыбнадзор отсутствует. Даже мелкие речки и пруды были намного богаче. Это на Западной Украине щука была деликатесом. У нас ели щурят. Поймал крестьянин щуку в 3-5 кг - жри сам, щука тиной воняет. Обилие водяных мельниц увеличивала рыбный ресурс.
Там, где было плохо с водоёмами, народ питался хуже. Видно по женским привычкам покупать много курей и яиц. Крестьянин не мог сбыть все яйца и курей. Эти куры, утки и гуси в принципе статистикой не учитывались. Съел петуха, по статистике мясо не ел. Утиные и гусиные яйца только деревенским. Город покупал масло, масло также шло за границу. Побочный продукт - творог. Творог шёл свиньям, собакам и кошкам, но люди сами решали, какую часть сами съедят. Молоком, сметаной и творогом торговали пригородные, но они имели деньги на мясо и рыбу.
Бедная провинция не только ела статистически неучтенное мясо и рыбу, она из-за проблем со сбытом ела много яиц, птицы и творога, ради экономии мяса ела уток и утиный, солёный жир. Совсем в глуши изобилие рыбы совпадало с изобилием зайцев, куропаток и прочей дичи.
Впрочем, по старым фото видно - нормальные лица, нет признаков голода. Статистические ловушки надо понимать.
no subject
+
Спасибо за честный отзыв.
На фоне лживой писанины советофилов, особенно ценный.
no subject